精釀啤酒之二氧化碳講解

精釀啤酒廠大部分規模都不大，或者叫作坊式生產，由于自己發酵過程當中產生的二氧化碳都放掉了，所以要用外來的二氧化碳，大家都知道空氣當中二氧化碳的含量是很低的，1%以下，氧氣21%左右，氮氣78%左右，所以二氧化碳就要去采購，采購的二氧化碳又有兩種，一種是可以把發酵過程當中把它回收，大型啤酒廠、酒精廠都回收二氧化碳，這種叫作食用級二氧化碳，還有一種是工業級，或者是工業化生產的二氧化碳經過提純達到食品級，這些二氧化碳作為我們啤酒生產過程當中的主要原料之一。