精釀啤酒設備之二次糖化系統

 精釀啤酒的二次發酵技術在糖化過程當中，強調了二次糖化設備與一次糖化設備有很多不同之處，因為一次糖化設備著重講的是我們把大麥芽粉碎，利用麥芽里面的麥芽胚、蛋白酶、糖化酶、液化酶、蛋白酶等，把不溶于水的這些固形物分解成為溶于水的麥汁成分，這是一次糖化的特點，二次糖化的時候除了保持一次糖化的特征之外，還要解決掉我們要把精釀啤酒風味也就是說我們按照標準進行果汁一些芳香等味道的添加，作為在二次糖化的主劑，進行了處理，所以它要具備這些特點，這是精釀啤酒二次糖化非常重要的一個關鍵點。