米制品專用改良劑

產品名稱： 米制品專用改良劑 

CAS： 無 

標準： 企標 

有無證： 無證 

天然/合成： 合成 

提取來源： 噸位定價24.8 

級別： 食品級 

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25KG/牛皮紙袋 可拆分 

成份： 玉米淀粉、可溶性大豆多糖、魔芋粉、a-淀粉酶 

理化屬性：  

類別： 天然食品 

行業： 食品 

領域： 復配酶制劑 

下延產品： 年糕、粉絲、米粉、河粉、生濕面條 

運用： 本品緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其粘性是分子內許多陰離子基因的離子現象，使分子鏈增長、表觀粘度增大而形成高粘性溶液，從而增強原料制品中的粘結力，提高面團的延展性，縮短面團達水合狀態的時間。提高制品的保水能力及復水性。可使制品表面光滑細膩，口感爽滑、耐煮，耐泡，不混湯，不斷條，不易折斷，不易發脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶瑩剔透。 

用法用量： 使用方法：在熟化前，將本品與部分干粉原料混合均勻，隨粉料一起加入攪拌均勻使用，切勿將本品直接加入水中，否則容易結團不易分散。按成品總量添加0.3~0.5%