丙酸鈣

產品名稱： 丙酸鈣 

中文別名： 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無水; 丙酸鈣鹽水合物

英文名稱： Calcium Propionate

英文別名： Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIonIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIonIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate

CAS： 4075-81-4

分子式： 2(C3H6O2)CA

分子量： 186.22 

標準： 企標  

天然/合成： 合成 

提取來源： 巴斯夫丙酸 

級別： 食品級 

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25kg/編織袋 可拆分 

成份： 丙酸鈣 

理化屬性： 無臭或帶輕微丙酸氣味。有吸濕性，易溶于水，不溶于醇類。 

類別： 天然食品 

行業： 食品 

領域： 防腐防霉劑 

下延產品： 面包、糕點、甜食、醬油等食品 

運用： 在食品工業中，丙酸鈣對霉菌、革蘭氏陰性菌和好氣性芽孢桿菌有很好的抑制作用，而對酵母生長的影響不大，可廣泛應用于面包、糕點、甜食、醬油等食品以及飼料防霉防腐。比苯甲酸鈉、山梨酸鉀等有更好的效果。 

用法用量： 使用限量：GB 2760-96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產芽孢菌(B．Subtilis)生長。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。 USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計)。