果汁糖漿 果汁 果露和糖漿有何不同

現在的飲品為了讓其更有特色，常會調配不同的水果來讓其更有風味，常見的有果汁、果露和果汁糖漿，那么這三者有什么區別呢？

果汁除了新鮮水果汁外還分為冷凍果汁與濃縮果汁。

冷凍果汁是由專業工廠制造，水果在進入生產線榨汁之前，先透過多道程序徹底清洗，自動化的機械設備進行榨汁與裝瓶作業，之后就迅速以負18度C以下急速冷凍保存。

濃縮果汁是透過真空濃縮方式，藉由壓力下降、水沸點下降的原理，在約50～60度C就能將鮮果汁中水分去除，因此部分濃縮果汁的糖度會提高到65度以上，實際使用之前必須再加水稀釋，稀釋后的果汁就是還原果汁。

果露原料應屬于以50%果汁再添加糖后制造的濃糖果漿，臺灣，冷凍果汁則是在時間盡量保存質量風味，但隨著存放時間延長，風味上難免會有些許差異，而濃縮果汁畢竟仍有溫度的變化，因此水果所含的香味物質多多少少會流失，風味上的差異會更明顯得多。